秋分已至,涼風(fēng)送爽,碧空萬(wàn)里。降水減少使得氣候愈加干燥,此時(shí)養(yǎng)生當(dāng)以潤(rùn)為主,不妨了解一下秋分食養(yǎng)三寶——雞蛋、蜂蜜和橘子。
中醫(yī)認(rèn)為,雞蛋有補(bǔ)氣寧心、養(yǎng)血安神、健腦益智、護(hù)肝明目等功效,尤其是蛋黃,更以滋陰潤(rùn)燥見(jiàn)長(zhǎng),特別適合秋天食養(yǎng)。清《本草便讀》載:“雞子內(nèi)黃外白,入心肺,寧神定魄;和合熟食,亦能補(bǔ)益脾胃;生沖服之,可以養(yǎng)心營(yíng),可以退虛熱。”
醫(yī)圣張仲景青睞雞子黃,不僅黃連阿膠湯中用雞子黃滋腎陰、養(yǎng)心血而安神,《金匱要略》還記載一道百合雞子湯,主治百合病之心肺虛熱證。取干百合30g,雞蛋1枚。先將百合洗凈,放入砂鍋內(nèi),加水,武火燒開(kāi)后改文火煮30~40分鐘,再取雞蛋蛋黃,攪勻后加入,煮沸后,放入冰糖調(diào)味即成??蓾?rùn)肺安神、益陰養(yǎng)血,緩解肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰等癥狀。
日常也可做一道簡(jiǎn)單的開(kāi)水沖蛋,把雞蛋打散,淋幾滴香油,沖入沸水,加糖或蜂蜜,即可飲用。既香甜可口,又潤(rùn)燥解饑止渴。
蜂蜜是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品,更是一味治病良藥。中醫(yī)認(rèn)為,蜂蜜性味甘平,有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、解毒矯味等功效?!侗静菥V目》載:“蜂蜜入藥之功有五,清熱也,補(bǔ)中也,解毒也,潤(rùn)燥也,止痛也。”可見(jiàn)秋季吃蜂蜜益處多多。
每天一杯蜂蜜水是最簡(jiǎn)單的食養(yǎng)方法,取蜂蜜50ml,沖入適量開(kāi)水,攪勻,趁溫飲下。還可制作蜂蜜黃豆飲。取蜂蜜30g、黃豆50g、杏仁10g、核桃仁20g、紅棗10枚。將黃豆、杏仁、核桃仁洗凈,紅棗洗凈、去核撕瓣,共用清水浸泡30分鐘以上,放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){,調(diào)入蜂蜜攪勻即成??勺剃帩?rùn)燥、養(yǎng)血潤(rùn)膚,緩解咳喘、便秘、咽痛等癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為,橘性味甘酸而平,有潤(rùn)肺生津、化痰止咳、健脾開(kāi)胃、除煩止渴等功效。元代《日用本草》載其“止渴,潤(rùn)燥,生津?!鼻濉峨S息居飲食譜》云:“橘醒脾,辟穢,化痰,消食。”橘子一身皆藥,橘肉、陳皮、青皮、橘核、橘絡(luò)都源自橘子。
應(yīng)對(duì)秋燥,不妨試試橘子銀耳紅棗羹。備橘子3個(gè)、銀耳30g、紅棗5枚、冰糖適量。橘子剝開(kāi)取瓣;銀耳泡發(fā),撕成小塊,去根部;大棗洗凈。湯鍋加水約1500ml,武火燒開(kāi),放入紅棗、冰糖,攪拌至冰糖融化,放入銀耳,再沸后加入橘子瓣,煮約20分鐘即成??蓾?rùn)肺止咳、補(bǔ)脾開(kāi)胃、祛痰補(bǔ)虛,緩解咽干心煩、咳嗽有痰、胃脹乏力等癥狀。
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