橘皮是一味中藥，叫“陳皮”，味辛而微苦，性溫，入脾、肺經(jīng)，有理氣調(diào)中、燥濕化痰之功效。除了入藥外，橘皮還可以用來(lái)制成各種各樣的藥膳佳肴，用來(lái)調(diào)治脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、嘔吐，或濕濁中阻所致胸悶、納呆、便溏等癥。李時(shí)珍在《本草綱目》中記錄道：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功?！?/p>
橘皮熬粥 健脾開(kāi)胃
將橘皮洗凈切絲待用，粳米淘洗干凈，冷水浸泡半小時(shí)后，用大火煮沸，然后改用小火熬煮，至粥稠時(shí)，加入橘皮絲，再略煮片刻后加入白糖調(diào)味，即可盛起食用。此粥老少皆宜，不僅吃起來(lái)芳香爽口，還具有健脾開(kāi)胃、幫助胃腸蠕動(dòng)等功效。
經(jīng)研究證明：粳米能提高人體免疫功能、促進(jìn)血液循環(huán)，而粳米米糠層的粗纖維分子，又有助胃腸蠕動(dòng)。所以當(dāng)粳米與具有同樣功效的橘皮相遇時(shí)，對(duì)積食、胃病、便秘等疾病的治療效果是加倍的。
橘皮泡茶 通氣提神
把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊狀后曬干，與茶葉一樣存放。由于橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以橘皮茶具有通氣提神、美白祛痘、延緩衰老、增加皮膚彈性的功效。
橘皮可以單獨(dú)用開(kāi)水沖泡，也可以搭配其他中草藥一起飲用。當(dāng)然，搭配不同的中草藥會(huì)有不同的效果。例如：山楂橘皮茶可以促進(jìn)消化、消除體內(nèi)毒素；紅棗橘皮茶可有提氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的作用；生姜橘皮茶具有溫中止嘔、解表散寒的功效。
但特別需要注意的是，橘皮泡茶必須是用成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干后制成的“陳皮”，陳得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。鮮橘皮是不可當(dāng)茶飲的。
橘皮入酒 理肺化痰
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能”，而“酒乃水谷之氣，辛甘性熱，入心肝二經(jīng)，有活血化瘀，疏通經(jīng)絡(luò)，祛風(fēng)散寒，消積冷健胃之功效。”所以，將橘皮洗凈曬干，浸于白酒中2～3周后，方可飲用。
《本草備要》中記載：“少飲則和血運(yùn)氣，壯神御寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖內(nèi)臟，行藥勢(shì)。過(guò)量飲酒則傷神耗血，損胃爍精，動(dòng)火生痰，發(fā)怒助欲，至生濕熱諸病?！币虼耍咳杖∫恍”s1兩）橘皮酒飲用，可以達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、理氣開(kāi)胃、壯筋健體之功效。切不可貪杯。
橘皮的其他各種妙用
將新鮮橘皮折疊擠壓出許多細(xì)小的橘香油霧，同時(shí)對(duì)準(zhǔn)鼻孔深呼吸，此法可以有效的預(yù)防暈車(chē)；將橘皮用火烤焦，研磨成粉，用植物油調(diào)均后涂抹在凍瘡處可有效地治療凍瘡；將一小塊橘皮含在口中，可治療口臭；將橘皮用熱水浸泡，待溫度適宜時(shí)洗頭，頭發(fā)會(huì)變得光滑柔軟；在浴缸內(nèi)放幾片橘皮洗澡，具有清香潤(rùn)膚的功效；將橘皮擠汁，兌入十倍水，用來(lái)擦洗飯桌，能起到防霉滅菌的作用；將新鮮橘皮撕碎，放在枕邊，聞其清香味，對(duì)失眠患者可起到助眠的作用……
民間素有“千年人參，百年陳皮”之說(shuō)。由此可見(jiàn)，這橘皮的藥用價(jià)值非同一般。
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