如何減少燒烤中的致癌物
人們都知道燒烤食物吃多了會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)美國(guó)《醫(yī)學(xué)日?qǐng)?bào)》近日?qǐng)?bào)道，遵照下列提示，能讓燒烤吃起來(lái)更安全，減少致癌風(fēng)險(xiǎn)。
1.多選瘦肉。少選肥肉，多選雞肉、魚(yú)肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過(guò)程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。
2.燒烤蔬菜。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因?yàn)樗械某煞直旧砭筒蝗菀桩a(chǎn)生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時(shí)間較短，形成致癌物的幾率也更低。
3.燒烤前徹底清洗烤架。這樣也能減少燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧等致癌物質(zhì)。
4.在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會(huì)減少。
5.先把食材蒸或煮一下。這樣食物在火上烤的時(shí)間就會(huì)減少，能減少致癌物的產(chǎn)生。
責(zé)任編輯：李江
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