飲料不等同于營(yíng)養(yǎng)品
生活中，人們常會(huì)使用“替代”法，比如今天天氣如果不好，計(jì)劃中的跑步鍛煉就用在家可進(jìn)行的瑜伽來(lái)替代。在喝飲料這件事兒上，也有些人存在“替代”的心思。他們用喝果汁替代了吃水果，喝蛋白質(zhì)飲料替代了吃富含蛋白質(zhì)的食物……營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒大家，飲料畢竟是飲料，不僅糖分過(guò)高的問(wèn)題不能忽視，它也不能作為每天飲食上的必需品，更不能成為主要營(yíng)養(yǎng)攝入的源頭。
喝果汁不等于吃水果
時(shí)下，在超市的貨架上，各類(lèi)的果汁飲料琳瑯滿(mǎn)目。記者近日在北京幾家超市采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些人在選購(gòu)出游時(shí)攜帶的飲品時(shí)，往往選擇果汁。在他們看來(lái)，外出旅游吃水果不方便，就想用果汁來(lái)代替水果，以滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)的攝入。
如果只是在外出旅游的幾天因?yàn)槌圆坏剿x擇喝純果汁作為替代品，倒是可以，但依然有糖分過(guò)高的弊端。有些家長(zhǎng)如果日常就把果汁作為水果的替代品給孩子經(jīng)常飲用，那就存在隱患了。
據(jù)了解，美國(guó)一家科研機(jī)構(gòu)曾做過(guò)一項(xiàng)研究。研究人員對(duì)100多名貧血兒童進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80%以上有飲用果汁型飲料的嗜好。各種果汁飲料都含有較多的糖或糖精以及大量的電解質(zhì)，會(huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收；銅缺乏也會(huì)影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。有時(shí)，孩子們厭食恰恰也是由于過(guò)量飲入果汁及飲料中的高糖及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分引起的。
專(zhuān)家還提醒，果汁飲料往往會(huì)含有各種添加劑，如色素、糖精、防腐劑等。其中如果過(guò)量色素進(jìn)入體內(nèi)，容易沉積在孩子未發(fā)育成熟的胃腸黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)酶的代謝，對(duì)孩子的新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
另外，果汁往往去除了膳食纖維，喝果汁容易超量攝入營(yíng)養(yǎng)，引發(fā)健康問(wèn)題。因此，用喝果汁來(lái)代替吃水果不可取。如果家里有咀嚼能力差的老人或孩子，建議用水果和蔬菜一起打成汁給他們喝，而不是喝純果汁。能咬著吃的水果還是盡量咬著吃。
攝入維生素不要只靠喝飲料
記者近日走訪社區(qū)時(shí)發(fā)現(xiàn)，有不少人習(xí)慣把飲料當(dāng)水喝，而且考慮到“健康”問(wèn)題，一些人尤其鐘愛(ài)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑飲料，認(rèn)為這是健康飲品，可補(bǔ)充維生素，多喝也無(wú)妨。
記者近日在超市飲料區(qū)查看營(yíng)養(yǎng)素飲料的配料表發(fā)現(xiàn)，這些飲料中多含有維生素、乳酸鈣、硫酸鎂等。如某知名品牌一款營(yíng)養(yǎng)素果味飲料的配料為：水、果糖、白砂糖、食品添加劑(檸檬酸)、食用香精、乳酸鈣、維生素(C、E、煙酰胺、D3、泛酸鈣、B6、B12)、葡萄糖酸鋅、硫酸鎂。其營(yíng)養(yǎng)成分表則顯示，所含多種維生素，最多的維生素C為15.0毫克/100毫升，最少的維生素B12為0.08微克/100毫升。
記者隨機(jī)采訪了幾位購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)素飲料的消費(fèi)者，幾乎都是年輕女性。在她們看來(lái)，喝營(yíng)養(yǎng)素飲料可以補(bǔ)充維生素，尤其是補(bǔ)充維生素C，有利于美容。
錢(qián)多多表示，購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)素飲料時(shí)得先看其營(yíng)養(yǎng)成分表，查看它的維生素C、B族維生素等的含量到底有多少。如果含量比較高，喝這樣的飲品可能會(huì)有一定效果，但前提必須是補(bǔ)充劑的含量要達(dá)到足夠的量。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑怕光，在運(yùn)輸、包裝上就有要求，否則即使出廠時(shí)含量足夠，也會(huì)因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)谋４婧烷L(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，含量會(huì)減少很多。錢(qián)多多還是提醒，依然不建議靠喝飲料來(lái)補(bǔ)充維生素。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家馬冠生博士則表示，營(yíng)養(yǎng)素飲料中的維生素多是水溶性維生素，如維生素C或B族維生素。盡管水溶性維生素進(jìn)入人體后可通過(guò)尿液排泄，較少發(fā)生中毒情況，但也不意味著可以無(wú)限制地?cái)z入。如果同時(shí)服用維生素補(bǔ)充劑，加上營(yíng)養(yǎng)素飲料及膳食攝入的維生素，維生素的攝入就有可能過(guò)量。
據(jù)介紹，維生素還是從不同的食物中獲取比較靠譜。比如富含維生素C的食物有檸檬、獼猴桃、芥藍(lán)、青椒、西蘭花等；富含維生素B2的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)、鱔魚(yú)、河蟹、海帶等；富含維生素B12的食物有動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、青魚(yú)、牡蠣、蝦、雞蛋等。
蛋白質(zhì)攝取得靠多樣化飲食
“××個(gè)核桃”“××顆杏仁”“提取自百分之百青椰子”……如今，市場(chǎng)上各種植物蛋白質(zhì)飲料盛行。它們的宣傳語(yǔ)也字字擊中了消費(fèi)者青睞純天然、健康的心，從而引發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的熱潮。不過(guò)專(zhuān)家表示，植物蛋白飲料里蛋白質(zhì)含量有限，期望通過(guò)喝植物蛋白飲料來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)不夠理智。
錢(qián)多多認(rèn)為，植物蛋白飲料的配料表里排第一位的是水而不是核桃或者杏仁，所以飲料的主要成分還是水。因此，如果消費(fèi)者想單純通過(guò)飲料來(lái)獲取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，恐怕會(huì)失望。細(xì)心的消費(fèi)者還可以查看植物蛋白飲料外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，就可發(fā)現(xiàn)其實(shí)幾乎所有的蛋白質(zhì)飲料在其蛋白質(zhì)一欄的含量都不高，如“露露”杏仁露、“六個(gè)核桃”核桃露、“海南島”椰汁的蛋白質(zhì)含量都是0.6克/100毫升。
另外，人們對(duì)堅(jiān)果的需求量一天也就是一小把。對(duì)于核桃來(lái)說(shuō)，也就是兩個(gè)。如果吃六個(gè)核桃的話，恐怕就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。
專(zhuān)家還表示，飲料中難免都有添加劑，因此建議不要大量飲用。植物蛋白飲料中多會(huì)添加糖分，多喝也會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。對(duì)于蛋白質(zhì)的攝取，只要做到食物多樣化，成人所需的蛋白質(zhì)完全可以通過(guò)膳食來(lái)滿(mǎn)足。據(jù)了解，魚(yú)、肉、蛋、奶等含有較高的動(dòng)物蛋白，大豆、堅(jiān)果等含有較高的植物蛋白，每天應(yīng)合理安排三餐菜單，養(yǎng)成多樣化的飲食習(xí)慣。
熱飲可取暖但要謹(jǐn)慎喝
天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，很多人喜歡選擇喝熱飲(比如購(gòu)買(mǎi)街邊奶茶店的熱奶茶、熱果茶等)暖身，來(lái)替代其他的取暖方式。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，路邊小店的熱飲難有質(zhì)量和衛(wèi)生的保證，如果想喝熱飲，還是到有保證的店里選擇大品牌的飲品。
不過(guò)，熱飲里添加劑的問(wèn)題也需要注意。有心的消費(fèi)者可多觀察一下熱飲的制作工藝以及他們使用的原料，比如到底用了什么奶、什么茶，做到明白消費(fèi)。同時(shí)，“淺嘗輒止”一詞依然要謹(jǐn)記。熱飲也難以逃脫高糖的嫌疑，對(duì)于需要控制體重、血糖的人，多喝肯定不宜。
另外，喝熱飲時(shí)也要注意不要喝太燙的，否則會(huì)傷害口腔、食道黏膜。買(mǎi)了熱飲后，稍稍放一會(huì)兒，待微溫時(shí)再喝。
專(zhuān)家建議，可以自己制作一些熱飲，最簡(jiǎn)單的就是給自己泡杯紅茶。寒冷的冬日里，捧著一杯紅茶，不僅手暖烘烘的，喝進(jìn)肚里，還十分暖胃。時(shí)下有不少人喜歡紅茶調(diào)飲，調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。常見(jiàn)的調(diào)飲法是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片等同飲，有興趣的人可以嘗試。
責(zé)任編輯：李江
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