反式脂肪酸會(huì)影響年輕人的記憶力
研究表明，反式脂肪酸會(huì)影響年輕人的記憶力。盡管反式脂肪酸可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但會(huì)減少人類(lèi)的壽命。從健康角度看，反式脂肪酸的攝取與體重增加、行為更具侵略性和心臟疾病有關(guān)。
在這項(xiàng)新研究中，研究人員觀察了約1000名健康人，發(fā)現(xiàn)攝取反式脂肪酸最多的人比攝取量最少的人在單詞記憶測(cè)試中的表現(xiàn)要差。而這種差異在45歲以下的人中很明顯。
戈洛姆說(shuō)：“對(duì)于年輕人和中年人而言，在他們工作和構(gòu)建職業(yè)生涯的歲月中，反式脂肪酸與記憶力減退的關(guān)聯(lián)最為密切。”
該研究顯示，在研究人員將參與者年齡、受教育程度和是否抑郁等可能影響記憶力的其他因素納入考慮范疇后，這種關(guān)聯(lián)依然存在。
美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）暫時(shí)認(rèn)為，反式脂肪酸不應(yīng)被視為“公認(rèn)地可安全”食用。如果該機(jī)構(gòu)最終確認(rèn)這一點(diǎn)，那么反式脂肪酸將變成一種非法食品添加劑。
報(bào)道稱(chēng)，在上述研究中，參與者的反式脂肪酸攝取水平是根據(jù)他們自己上報(bào)的日常飲食測(cè)算的。研究人員說(shuō)，那些反式脂肪酸攝取量最高的人說(shuō)，他們幾乎每餐都吃含有反式脂肪酸的食品。
8月發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，許多消費(fèi)者吃掉的反式脂肪酸或許比他們料想的要多，因?yàn)橹灰环N食品每份所含的反式脂肪酸低于0.5克，就可以合法地聲稱(chēng)其反式脂肪酸含量為零。
責(zé)任編輯：劉東麗
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