橙汁含有豐富的抗氧化物 好處多多
柑橘類果汁和其他食品的抗氧化活性被低估了。西班牙格拉納達(dá)大學(xué)研究人員研發(fā)的抗氧化活性新測(cè)量技術(shù)的應(yīng)用結(jié)果顯示，許多食品的抗氧化活性值是當(dāng)前分析方法所測(cè)結(jié)果的十倍。這樣的結(jié)果表明，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和衛(wèi)生部門所使用的食品抗氧化能力表必須得到修正。
據(jù)美國(guó)每日科學(xué)網(wǎng)站12月5日?qǐng)?bào)道，由于含有豐富的抗氧化物，有助清除人體內(nèi)的有害自由基，橙汁和其他柑橘類果汁被視為健康飲品，但新研究發(fā)現(xiàn)，它們的好處比此前認(rèn)為的更大。這項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)表在美國(guó)《食品化學(xué)》半月刊上。
格拉納達(dá)大學(xué)教授魯菲安·埃納雷斯指出：“總的說(shuō)來(lái)，食品的抗氧化活性是迄今為止人們所認(rèn)為的十倍，不僅是果汁，其他任何一種通過(guò)這種方法進(jìn)行檢測(cè)的食品都是如此。這項(xiàng)技術(shù)及其檢測(cè)結(jié)果可能有助營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和衛(wèi)生部門更好地確定食品抗氧化能力值。”
利用這種方法，科學(xué)家還建立了一個(gè)數(shù)學(xué)模型，根據(jù)果汁的自然狀況和存儲(chǔ)情況對(duì)果汁進(jìn)行分類，從而確保采用適當(dāng)?shù)脑牧虾蜏缇椒ā?br />
責(zé)任編輯：劉東麗
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