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  • 對(duì)胃病有好處的菜

      卷心菜是各色菜系中都很普遍的一種蔬菜。古羅馬人曾把卷心菜作為有藥效的植物來(lái)用。
      
      ●預(yù)防胃潰瘍和脂肪肝
      
      從卷心菜中發(fā)現(xiàn)的維生素U,有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用,對(duì)胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。甚至還有防止肝臟內(nèi)多余脂肪堆積的作用。
      
      ●維生素C能幫助恢復(fù)疲勞
      
      卷心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C,對(duì)預(yù)防感冒、恢復(fù)疲勞和消除皮膚粗糙有效。
      
      ●備受關(guān)注的癌癥預(yù)防效果
      
      卷心菜含有多種抑制癌細(xì)胞活性化的強(qiáng)力物質(zhì),如異硫氰酸酯(P307)、吲哚化合物和過氧化物酶等,因此成為備受關(guān)注的食物。
      
      ●有預(yù)防健忘癥的效果
      
      中醫(yī)上認(rèn)為卷心菜有健腦的作用,可以預(yù)防健忘癥。食用方法也很多,可以說(shuō)是適宜老年人的最佳食材。
      
      卷心菜的不同部位含有的營(yíng)養(yǎng)元素的種類和量也不同,所以盡量哪個(gè)部分都不要扔掉而要整個(gè)食用。
      
      另外,卷心菜隨著季節(jié)的變化,葉子的硬度也在變化。
      
      卷心菜的維生素C含量很豐富,兩三片葉子就可以滿足身體所需的維生素C量的一半以上。維生素C和維生素U都怕熱,容易溶于水。食用時(shí),或用刀切絲,或用手撕碎,稍微調(diào)拌一下生吃,可以防止維生素的流失。
      
      但是,卷心菜如果生吃,吃的量一般比較少,又是寒性食物,所以有寒癥的人還是吃菜包肉、濃湯等熱菜比較好。
      
      最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿卜素和讓骨骼更堅(jiān)固的維生素K。雖然心的部分較硬,但是其中維生素C的含量比葉子更豐富,而且切成絲吃,也很爽口美味,所以不要扔掉。也有人抱怨說(shuō):“想嘗試做菜包肉呢,但卷心菜的葉子一弄就破,不好剝下來(lái)。”如果遇到葉子不好剝的情況,可以整個(gè)放熱水里焯一下等涼了再剝。
      
      順便提一下,紫卷心菜的紫紅色素是一種花青素,有強(qiáng)力抗氧化作用。另外,球芽甘藍(lán)雖小但富含胡蘿卜素和維生素C,都有預(yù)防癌癥的效果。

    責(zé)任編輯:李江

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