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    怎樣吃飯才健康?專家建議不妨放慢用餐節(jié)奏

    怎樣吃飯才健康?專家建議不妨放慢用餐節(jié)奏

    大部分國人餐桌上的常見主食就是米飯。吃米飯真的是血糖升高的罪魁禍?zhǔn)祝吭趺礃映,可以減少糖分的攝入和吸收?

    動(dòng)物性食物不要攝入過多

    據(jù)專家介紹,每個(gè)人膳食中,碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量,《中國居民膳食指南》指出,碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的50%至60%為宜。許多人認(rèn)為碳水化合物是血糖的唯一來源,而并不了解蛋白質(zhì)、脂肪等非糖物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)糖異生途徑也可轉(zhuǎn)變?yōu)檠恰?/p>

    所以限制主食、大量食用高蛋白及高脂肪食物,只注意到米飯對血糖的影響,而忽略了總能量、脂肪攝入量增加的長期危害是不正確的。近年來,我國肥胖和糖尿病發(fā)病率明顯上升,最主要原因是多吃少動(dòng)的生活方式造成的,并不是糧食吃得多,還有一個(gè)原因就是動(dòng)物性食物和油脂吃得太多。

    現(xiàn)在很多人崇尚在蒸米飯時(shí)加點(diǎn)燕麥、紅豆等粗糧,或者將米飯和玉米、紫薯等粗糧一起吃,有助降低餐后血糖。

    延長用餐時(shí)間,放慢節(jié)奏吃飯

    怎樣吃飯才健康?專家建議不妨放慢用餐節(jié)奏。

    首先,狼吞虎咽式的吃飯方式,容易導(dǎo)致體內(nèi)積食,腸胃負(fù)擔(dān)加重,減緩腸道蠕動(dòng)速度。長此以往,容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。如果慢慢吃的話,能夠讓食物更好地被消化和吸收,而不至于停留在腸道中造成堵塞,減少腸胃傷害。

    其次,吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量,避免過量飲食導(dǎo)致腸道疾病出現(xiàn)。人只有在饑餓的時(shí)候才會(huì)進(jìn)食,而這時(shí)恰好是食欲最旺盛的時(shí)期,為了防止飲食過量造成腸胃負(fù)擔(dān),慢慢吃飯是最好的方法,因?yàn)榇竽X神經(jīng)接收飽腹感信號通常需要15至20分鐘的時(shí)間。

    吃冷米飯有減肥的作用

    專家認(rèn)為,把煮好的米飯進(jìn)行冷藏之后,冷米飯中就可能含有“淀粉晶體”。被吃進(jìn)肚子后,會(huì)像膳食纖維一樣,可以抵抗淀粉酶的攻擊,不被消化成葡萄糖,也就不會(huì)被人體吸收。這些晶體因而被稱為“抗性淀粉”,這個(gè)過程被稱為“淀粉返生”。返生的那部分在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生熱量。從這個(gè)角度說,“冷米飯有助減肥”在理論上是成立的。

    不過,冷米飯因?yàn)榭剐缘矸鄣男纬梢约皽囟容^低,會(huì)變得很硬,要想下咽也實(shí)在需要一些勇氣。而且長時(shí)間吃冷米飯對胃也不好。胃喜暖而惡寒,過食生冷容易生病,可能引起腸胃痙攣、腹痛腹瀉、膽囊炎等。腸胃功能還未健全的孩子和腸胃功能減弱的老人不宜多吃。

    醋、油都可以加進(jìn)米飯中

    醋不但有很多保健作用,烹調(diào)美味更離不開它。許多人并不知道醋還有另外一個(gè)妙用,讓米飯更松軟易存放。加醋蒸米飯法:煮米飯時(shí)按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟、米香更濃。而且加少量醋做的米飯更易于存放,尤其在炎熱季節(jié),能防止米飯變餿。

    陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)使陳米像新米一樣好吃。加油蒸米飯法:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

    責(zé)任編輯:劉東麗

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