豬油，到底對(duì)身體好還是壞？

豬油，曾經(jīng)是我國居民的主打食用油。幾乎家家戶戶每到冬天都會(huì)買來豬油煉制好后裝在壇子里，每次炒菜鏟一點(diǎn)，幾乎夠吃一年的。

豬油很香，豬油拌飯、豬油陽春面、包餃子加點(diǎn)豬油，吃起來就香了很多。

近些年，豬油被認(rèn)為是健康“元兇”，推薦用植物油代替豬油。這是因?yàn)樨i油雖然香，但是豬油的飽和脂肪含量高，吃豬油會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病的高發(fā)病率。

那這是科學(xué)的嗎？對(duì)于豬油，向來爭議比較大，我們今天來總結(jié)分析一下。

我們先看看豬油的成分，其實(shí)豬油的主要成分就是脂肪，而脂肪是三大營養(yǎng)素之一，其他兩種是蛋白質(zhì)和碳水化合物。

脂肪可以為人類機(jī)體提供能量，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。如果平常需要消耗極多能量的人群來說，適當(dāng)吃豬油是是很好的能量補(bǔ)給。

不過隨著人們生活水平的提高，當(dāng)今社會(huì)，多數(shù)人是能量過剩，很少有需要補(bǔ)充大量能量的人群了。

繼續(xù)分析，脂肪含有飽和脂肪40%左右；單不飽和脂肪40%-50%左右；多不飽和脂肪10%左右。

豬油之所以備受爭議就是因?yàn)樨i油的飽和脂肪含量高，關(guān)于飽和脂肪攝入和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)目前尚存爭議，但一般認(rèn)為過量攝取飽和脂肪酸有引起動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，所以還是應(yīng)該控制的。

豬油中所含的大部分單不飽和脂肪酸是油酸，這是一種健康脂肪，對(duì)心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

綜上，我們總結(jié)一下。

首先，不能簡單地用“好”或者“壞”來一桿子評(píng)價(jià)豬油，一味排斥豬油并不科學(xué)，認(rèn)為豬油更好，頓頓吃大量豬油當(dāng)然更不行。

應(yīng)正確認(rèn)識(shí)豬油，日常吃豬油，要把握好“度”的問題并結(jié)合個(gè)人具體健康狀況。

普通人偶爾吃一次豬油，享受豬油的美味是可以的。

如果本身已經(jīng)存在高血脂、冠心病，建議還是盡量少吃。

而如果是重體力勞動(dòng)者，能量攝入存在不足，日常以豬油為食用油也是可以的。

關(guān)于用油的幾點(diǎn)建議：

1、正餐中有安排肉類較多的菜式，炒菜時(shí)盡量用植物油；以素菜為主時(shí)可以用一部分豬油。

2、對(duì)于有動(dòng)脈粥樣硬化的患者或者高血脂、高血壓人群，可以將飽和脂肪的攝取比例由10%下降至7%。

3、不沒有一種油是十全十美的，同的油脂營養(yǎng)含量有所差異，所以應(yīng)該經(jīng)常更換烹調(diào)油、不同類型的搭配使用，這才是真正健康的選擇。