“九九”鴨脖秘方=胭脂紅+辣椒精？

　　花錢學(xué)做麻辣鴨脖，秘方竟是網(wǎng)上“偏方”，調(diào)味的還有各種添加劑
　　
　　盤錦人小李準(zhǔn)備在家鄉(xiāng)的市場(chǎng)租個(gè)檔口開一間賣麻辣鴨脖的小店，想加盟一家知名的品牌店學(xué)技術(shù)。他上網(wǎng)搜索到沈陽一家名為“九九”的鴨脖企業(yè)就報(bào)名交費(fèi)學(xué)習(xí)技術(shù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)做出的鴨脖和做鴨脖的過程都“變味兒”了。2月18日，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這家企業(yè)對(duì)外傳授的鴨脖制作技術(shù)中，大量使用食品添加劑和不宜過量食用的辣椒精產(chǎn)品。
　　
　　3500元能學(xué)做鴨脖和肉夾饃
　　
　　小李想開店前得學(xué)技術(shù)啊，他上網(wǎng)查到了沈陽市中華路上的一家名為“九九鴨脖”的企業(yè)。不用去那么遠(yuǎn)的武漢學(xué)，小李就想就近報(bào)名。電話簡單咨詢過后，小李2月16日就來了沈陽。
　　
　　見了面，對(duì)方就給小李算了一筆賬：鴨脖批發(fā)價(jià)一根2元，市場(chǎng)的實(shí)際銷售價(jià)格7元，一天銷售500根，毛利潤就有2500元，一年下來能賺90萬。而鴨頭等副產(chǎn)品每年利潤也能有60萬。這么賺錢？小李決定試一試。不過，事情卻有了點(diǎn)小變化，小李說：“電話里說可以加盟，我來了之后他說是只教技術(shù)，不加盟，我說那也行。”
　　
　　學(xué)習(xí)制作麻辣鴨脖的技術(shù)學(xué)費(fèi)是2480元，小李又加了個(gè)肉夾饃技術(shù)1600元，講了價(jià)之后小李交給對(duì)方3500元。
　　
　　搭了600元買的是網(wǎng)上“偏方”
　　
　　一開始學(xué)習(xí)，小李就發(fā)現(xiàn)不對(duì)了。小李說：“開始說的兩三天就能學(xué)會(huì)，可實(shí)際上就教了不到一個(gè)小時(shí)，電磁爐上放個(gè)小鍋，煮鴨脖的時(shí)候里面加了胭脂紅等三種色素，還有三樣香料，亂八七糟的東西都往里放。放完了就給我一個(gè)小單子，上邊寫的比例啥的，就是一個(gè)復(fù)印件。后來我從網(wǎng)上查到了這個(gè)方。”
　　
　　更離譜的是，小李發(fā)現(xiàn)這樣做出來的鴨脖，與市場(chǎng)上的正規(guī)品牌外觀、口味上都差很多。小李說：“我做出的這個(gè)(麻辣鴨脖)看上去紅紅的，瞅著挺好看，味道就不一樣了。當(dāng)時(shí)感覺就被騙了，這種鴨脖根本就賣不出去，我自己都不吃。”
　　
　　覺得自己上當(dāng)了，小李就想要回學(xué)費(fèi)，誰知“負(fù)責(zé)培訓(xùn)的黃經(jīng)理生氣了”。小李的手機(jī)視頻里，錄下了黃經(jīng)理的一段對(duì)話：“你想干什么都行，找人也可以，沈陽市這么大，你以為你找人我找不著人啊？找不著人我在這干？你要不嫌麻煩試吧試吧，別覺得你有兩個(gè)人就了不得了，不信我給你找人你看看？”
　　
　　雙方發(fā)生了爭執(zhí)，最后小李表示要找記者，黃經(jīng)理這才說返給小李2900元。“就當(dāng)花錢買個(gè)教訓(xùn)了，可是我覺得這事應(yīng)該讓更多的人知道，以免再有人上當(dāng)。”小李說。
　　
　　要想有麻辣味兒得加辣椒精
　　
　　根據(jù)小李的描述，記者在沈陽市和平區(qū)馬路灣附近的一間寫字間里見到了這位黃經(jīng)理。
　　
　　黃經(jīng)理從冰箱里拿出自制的鴨脖給記者品嘗�？吹接浾咄τ姓\意，他開始詳細(xì)介紹起了自己的所謂秘方以及如此賺錢的秘籍。
　　
　　說到如何讓鴨脖變得又麻又辣，黃經(jīng)理對(duì)記者抿嘴一笑，原來，秘密就在這一排添加劑的瓶子里。
　　
　　黃經(jīng)理說：“那不是放辣椒，放辣椒不可能整那么辣。我告訴你，這玩意是辣椒精。你一吃又麻又辣，就是放的這東西，一點(diǎn)不費(fèi)料。你要是光放辣椒，放一鍋這味兒都出不來。我給你加點(diǎn)，你看麻辣不？你做的時(shí)候肯定得加點(diǎn)。你不加的話不行，不放味兒不一樣，賣不出去呀！”
　　
　　在黃經(jīng)理的口中，混合使用多種食品添加劑卻成了制作九九鴨脖的秘制配方。交談過程中，記者發(fā)現(xiàn)，他傳授所謂的項(xiàng)目竟然多達(dá)幾十種。就在記者調(diào)查采訪的過程中，黃經(jīng)理的寫字間里的電話鈴聲此起彼伏，都是報(bào)名咨詢學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)的。
　　
　　辣椒精辣度高不宜過量食用
　　
　　據(jù)記者了解，“久久鴨脖”是已注冊(cè)的麻辣鴨脖品牌，而這家所謂的加盟商用的卻是“九九”，音同字不同。
　　
　　那位黃經(jīng)理提到的辣椒精，是一種天然食品成分的提取物，雖然不是一種非法添加劑，但因?yàn)槔苯肪�是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。在皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的情況下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品，更不可能食用未稀釋過的辣椒精。
　　
　　另外，由于“辣椒精”、“火鍋紅”等，它們的主要成分是人體不宜超標(biāo)食用的物質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲單位只可少量添加。此外，麻辣鴨脖利潤也并非黃經(jīng)理說得如此豐厚。真正的鴨脖市場(chǎng)價(jià)每斤都在二十塊錢以上，而價(jià)格五塊錢至十塊錢的所謂麻辣鴨脖，一般都不是鴨脖。
　　
　　本報(bào)在此提醒廣大消費(fèi)者，在購買鴨脖的時(shí)候切忌貪圖便宜。如果遇到太麻太辣的鴨脖產(chǎn)品，也應(yīng)謹(jǐn)慎購買。