麥冬“入菜”營(yíng)養(yǎng)又除燥

   麥冬別名是麥門(mén)冬，麥門(mén)冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)、糖類(lèi)等成分。藥理實(shí)驗(yàn)證明,麥門(mén)冬有升高白細(xì)胞,延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間的作用,提高免疫功能和核酸合成率,促進(jìn)抗體、補(bǔ)體、干擾素、溶菌酶等免疫物質(zhì)產(chǎn)生；從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說(shuō)“久服輕身,不老不饑”。

    麥冬也是常用中藥；具有清熱、養(yǎng)目、潤(rùn)肺、止咳的功效。秋季干躁就特別適合入菜煲湯食用，喝湯除燥，麥冬營(yíng)養(yǎng)豐富也可以吃掉。所以不要只記得用黨參、黃芪來(lái)大補(bǔ)，小心上火。

　　麥冬黨參瘦肉湯的制作食材：

    豬瘦肉500克，黨參3根，麥冬15粒，紅棗6顆（無(wú)核的），生姜一小塊。

做法：

    1.黨參、麥冬、紅棗洗凈，生姜洗凈，切片備用。

    2.豬瘦肉洗凈，切塊。

    3.把全部用料放入鍋內(nèi)，加入開(kāi)水煮沸后，文火煲１小時(shí)，放鹽調(diào)味供用。

 

　　麥冬“入菜”營(yíng)養(yǎng)又除燥

    麥冬黨參瘦肉湯的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：因?yàn)槭巢睦锛扔刑厥獾闹兴巸r(jià)值，又是營(yíng)養(yǎng)豐富，全身是保；同時(shí)，燉湯的過(guò)程肉里蛋白質(zhì)99%還保留在肉里，所以一定是喝湯吃原材料。

　　喝湯可以緩解口干舌燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血。麥冬、黨參和大棗都含有多糖類(lèi)物質(zhì)，不可以丟棄,食用可以預(yù)防和改善便秘。所含的胡蘿卜素可與瘦肉里的蛋白質(zhì)，B族維生素，礦物質(zhì)鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素相互促進(jìn)吸收，有提高免疫力，抗眼睛與身體疲勞，補(bǔ)血等作用；最關(guān)鍵瘦肉里幾乎零脂肪，口味清淡、營(yíng)養(yǎng)健康。所以三高人群也能喝（嚴(yán)重者或特殊情況除外）。

    食物都有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，只要有合理的搭配都可以彌補(bǔ)與改善它的營(yíng)養(yǎng)單一與缺憾。所以，營(yíng)養(yǎng)師特別提倡要食物多樣。