有機食品真的更健康更安全嗎？
美國沃克斯網(wǎng)站6月5日發(fā)表了題為《有機食品是否更健康？許多科學家仍有疑慮》的報道，編譯如下：
你肯定注意到了，商店里的有機食品要比一般食品貴不少。一棵有機生菜的價格是普通生菜的兩倍。但食用有機食品真的更健康嗎？
最近幾年，許多科學家直截了當?shù)赜?ldquo;不”來回答這個問題。似乎沒有多少證據(jù)顯示，有機食品比一般食品更有營養(yǎng)。
2009年，英國食品標準局梳理了67項關于這一主題的研究報告，并沒有發(fā)現(xiàn)有機食品和普通食品在營養(yǎng)方面存在多少差異。2012年，發(fā)表在美國《內科學紀事》月刊上的一項對237篇研究報告的更大規(guī)模的評估也發(fā)現(xiàn)，有機食品似乎不比普通食品更健康、更安全。
但一直以來都有人持不同意見，他們認為，有機食品肯定對健康有好處。2014年7月發(fā)表在《英國營養(yǎng)學雜志》上的一篇文章再次引發(fā)了關于這一問題的討論。研究人員梳理了347篇之前的研究報告并發(fā)現(xiàn)，某些有機水果和蔬菜較普通水果和蔬菜所含的抗氧化劑更多。
不幸的是，這一證據(jù)并不夠有力。沒有人知道，多出的那點兒抗氧化劑實際上會對你的健康產(chǎn)生多大好處。因為，抗氧化劑必須要被血液吸收，然后輸送到各個器官，但沒有多少關于這方面的研究能夠證明這一點�，F(xiàn)在，沒有證據(jù)表明有機食品真的會帶來什么好處。
與此同時，一些評論家指出，這一無休止的健康問題爭論已成為一種消遣。紐約大學的馬里昂·內斯爾認為，購買有機食品最充分的理由是它對環(huán)境的影響以及生產(chǎn)價值。任何營養(yǎng)上的差別都是“額外令人高興的事情”，如果它們真的存在的話。
另有專家指出，大多數(shù)美國人攝入的任何一種水果和蔬菜都不夠多，相對于有機食品和普通食品之間微小的差別，這是更為緊迫的健康問題。“在這一討論中，大家忽略了一個重要事實，即消費者所能做的就是多吃水果和蔬菜，而不用管它們是不是有機的。”加利福尼亞大學戴維斯分校的卡爾·溫特說。溫特也對有機食品是否更健康持懷疑態(tài)度。
任何試圖對比“一般”食品和“有機”食品的人都會面臨一個重大障礙：這些都是寬泛意義上的概念。
在美國，這兩者之間在技術上有明確的分界線：被美國農(nóng)業(yè)部認證為“有機”的農(nóng)場禁止使用合成殺蟲劑、化肥或污泥，有機動物不能喂抗生素或生長激素。
但是，這仍存在很大的變數(shù)空間。一些普通農(nóng)場大量地使用化肥和殺蟲劑。但有些農(nóng)場則有選擇性地使用農(nóng)藥，或者使用其他的滅蟲技術。
同樣，有些有機農(nóng)場使用被認為是“有機”的天然殺蟲劑，但它們也有很大的毒性。還有些有機農(nóng)場會使用比普通化肥含有更多鉛、鎘等污染物的混合肥料。這都取決于具體情況——沒有單一的“常規(guī)”種植方法或單一的“有機”種植方法。
此外，還有很多變量可以影響農(nóng)作物的營養(yǎng)價值，從土壤類型到氣候條件再到農(nóng)作物的栽培品種等等�？刂扑羞@些因素來對“有機”和“常規(guī)”種植做出詳細的陳述是極其困難的。
責任編輯：黃爽
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