南陽外賣面面觀

近年來，隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快,外賣憑借其方便快捷的優(yōu)勢(shì)日益成為年輕人的就餐選擇。帶著餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣食品箱的外賣哥，騎著電瓶車、摩托車疾馳在南陽城區(qū)的大街小巷。

忙碌的外賣哥

1次接5單。

這曾經(jīng)是外賣哥袁平的極限。

這意味著，1個(gè)小時(shí)里他最多要連續(xù)跑遍3公里內(nèi)的5個(gè)不同地點(diǎn)。

“累俺倒不怕，咱又沒啥技術(shù)，一個(gè)月能有三四千元的收入，我很滿足了。”袁平說,“越是刮風(fēng)下雨，我們就越忙。去年下雪的那個(gè)月里，我的收入突破了5000元。不但收入可觀，更重要的是工資發(fā)放及時(shí)。”

奔著可靠的收入，越來越多的年輕人在經(jīng)過簡(jiǎn)短的培訓(xùn)后成為外賣員。

可盡管如此，各大外賣公司仍在為“搶奪”更多客戶和商家費(fèi)盡心思。在宛城區(qū)某招聘點(diǎn)，這里以每天20人以上的規(guī)模輸送像袁平一樣的外賣員，“但這仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的訂單需求。”該招聘點(diǎn)負(fù)責(zé)人表示。

失衡的大市場(chǎng)

雖然外賣在南陽日益火爆。可相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，這其中也存在諸多問題。比如，市場(chǎng)細(xì)分不夠，品牌影響力較弱，缺少一些大的餐飲品牌加入，飯菜廉價(jià)無特色，平臺(tái)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任有所欠缺等等。

另外，因受外賣哥交通工具的限制及飯菜保鮮的要求，外賣送餐覆蓋范圍主要局限于南陽中心城區(qū)。更大的問題在于，平臺(tái)因收回資金的考慮，對(duì)入駐商家的把關(guān)都不是太嚴(yán)。那些急于打開市場(chǎng)的小的餐飲企業(yè)甚至小作坊在繳納了一定的費(fèi)用后，都能夠輕易進(jìn)入這些電商平臺(tái)。這除了在一定程度上影響外賣市場(chǎng)的健康發(fā)展外，也暴露出整個(gè)外賣行業(yè)的“草莽色彩”。

稀缺的大品牌

南陽大漢王朝餐飲有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)閆書敬認(rèn)為，南陽餐飲外賣市場(chǎng)的明天一定會(huì)越來越好。就網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)而言，其在某種程度上扮演著“中介”的角色，一端連接消費(fèi)者，一端連接經(jīng)營(yíng)者，且以此盈利。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)亦應(yīng)承擔(dān)起相應(yīng)的審查責(zé)任，對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，并審查其經(jīng)營(yíng)許可證。

在餐飲企業(yè)加入外賣平臺(tái)的過程中，如果平臺(tái)能夠通過細(xì)分市場(chǎng)，打造品牌，吸引更多知名的餐飲品牌加入的話，將會(huì)更有利于這個(gè)市場(chǎng)的良性發(fā)展與壯大。事實(shí)上，一般用戶點(diǎn)外賣除了關(guān)心飯菜好不好吃、平臺(tái)優(yōu)惠力度大不大、送餐速度快不快這三點(diǎn)外，對(duì)食材的選取與烹飪過程的關(guān)注是不夠的。從食品安全的角度講，這一點(diǎn)甚至超出了味道的重要性�？墒窍�費(fèi)者經(jīng)常被一些精美的菜品圖片蒙蔽了眼。因此，如果平臺(tái)能夠做到給每一家上線交易的餐館后廚安裝上實(shí)時(shí)監(jiān)控鏡頭，讓每一位點(diǎn)餐的食客都能看到自己的那盒外賣是如何制作出來的，則在一定程度上會(huì)壓縮黑餐廳的生存空間。