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    紫蘇藥食兩用有些什么講究?

    紫蘇藥食兩用有些什么講究?

    紫蘇在中國種植約有2000年歷史,明代李時珍曾記載:“紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之。”可見紫蘇在中國人的飲食中很是常見。中國人用紫蘇烹制各種菜肴,常佐魚蟹食用。在日本則多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。在中國少數(shù)地區(qū)也有用它入茶。

    紫蘇別名桂荏、白蘇、赤蘇等,為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香,葉片多皺縮卷曲,先端長尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒,兩面紫色或上面綠色,質(zhì)脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。紫蘇全身都是寶,蘇子、蘇葉、蘇梗皆可食用或入藥。

    《本草求真》記載:紫蘇專入肺,兼入心、脾,味辛,溫。背面俱紫,辛溫香竄,五月端午采用。凡風寒偶傷,氣閉不利,心膨氣脹,并暑濕泄瀉,熱閉血衄、崩淋,喉腥口臭,俱可用此調(diào)治。取其辛能入氣,紫能入血,香能透外,溫可暖中,使其一身舒暢,故命其名曰蘇。李時珍謂其同橘皮、砂仁,則能行氣安胎;同藿香、烏藥,則能快氣止痛;同麻黃、葛根,則能發(fā)汗解肌;同川芎、當歸,則能和營散血;同木瓜、厚樸,則能散濕解暑;同桔梗、枳殼,則能利膈寬中;同杏仁、萊菔子,則能消痰定喘。蘇子長于降氣開郁,消痰定喘。蘇葉長于發(fā)汗散寒。蘇梗長于順氣安胎。

    紫蘇除了上述諸多作用外,還有神奇的解毒功能。相傳東漢末年的一天,名醫(yī)華佗在一家酒店里小飲,巧遇一群青年正在比賽吃螃蟹,吃空的蟹殼堆了一大堆。華佗上前勸他們說:“吃多了會鬧肚子,還可能有生命危險。”這群青年不但不聽他的勸告,反而大吃不止。當天,這群青年和華佗都投宿在這家酒店里。半夜時,吃螃蟹的幾名青年大喊肚子痛,有的痛得在地上打滾。由于當時還沒有治療這種病的良藥,華佗非常著急。忽然,華佗想起一次他在采藥時,見到一只小水獺吞吃了一條魚,肚子撐得像鼓一樣。它一會兒下水,一會兒上岸,顯得很難受。后來,它爬到岸上,吃了些紫綠色的草葉,不久便沒事了。華佗想,那種紫色的草葉能解魚毒,估計也能解蟹毒。于是他立即喚醒徒弟到郊外去采了些那種紫色的草,又立即煎湯給幾個青年服下。過了一會兒,幾個青年的肚子果然不痛了。青年們這才知道他就是名醫(yī)華佗,個個對他的醫(yī)術贊不絕口,并拱手稱謝。華佗心想,這種藥草還沒名字,病人吃了它確實會感到舒服,今后就叫它“紫舒”吧!后人把它稱作“紫蘇”。

    現(xiàn)代藥理研究,紫蘇醛對金黃色葡萄球菌、真菌及病毒均有抑制作用。還可抗凝血、抗氧化、抗癌、提高子宮內(nèi)膜酶活性,其作用與孕酮相同。更為神奇的是,蘇子可增強學習記憶功能,其有效成分紫蘇子油能促進小鼠學習記憶功能,且該作用與小鼠腦內(nèi)的核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的含量有關。

    紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經(jīng)濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種,開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。

    (作者系北京市朝陽中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)師)

    責任編輯:黃爽

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