多吃油性魚類有益心臟健康

每周至少吃兩餐油性魚類，如鮭魚、鯖魚、鯡魚和金槍魚等的人應(yīng)該保持這種習(xí)慣，因為美國醫(yī)生仍然認為這是降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險的好方法。

這項新的科學(xué)報告重申了美國心臟協(xié)會關(guān)于不吃炸魚的建議，并強調(diào)每周食用兩份3.5盎司魚的好處，特別是富含ω-3脂肪酸的油性品種。

對于許多傾向于遵循典型西方飲食習(xí)慣的人來說——以肉類和土豆為主，而水果、蔬菜和全谷類很少——這些建議應(yīng)該作為一個提醒，提醒人們現(xiàn)在是時候開始吃魚了，波士頓哈佛陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的埃里克•里姆(Eric Rimm)如是說道，他是該報告的主要作者。

“我們不指望所有美國人的飲食在一夜之間改變，但是我們確實希望人們能考慮增加一點魚的攝入量，更重要的是，我們希望下一代——那些上小學(xué)、中學(xué)或大學(xué)的孩子們——讓魚成為他們正常飲食的一部分，”里姆通過電子郵件說。

里姆和他的同事們在《循環(huán)》雜志上撰文指出，此前的研究發(fā)現(xiàn)，ω-3脂肪酸脂肪酸能夠降低心跳異常的風(fēng)險，減少血液中的脂肪，降低患動脈阻塞沉積(大眾熟知的斑塊和輕微低血壓)。在科學(xué)報告中，作者指出，每周至少吃兩次魚，尤其是那些富含ω-3脂肪酸的魚，可以幫助降低心力衰竭、冠心病、心臟驟停和最常見中風(fēng)的風(fēng)險。

醫(yī)生們還解決了一些人由于對汞污染的擔(dān)憂而不吃魚類的問題。大多數(shù)海產(chǎn)品中都含有汞，但最主要集中在大型魚類，如鯊魚、劍魚、方頭魚、鯖王魚、短鮪、旗魚和橘棘鯛。建議孕婦避免食用這些品種的魚，因為它們與嬰兒嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)問題有關(guān)。

但該報告指出汞污染不會增加成人患心臟病的風(fēng)險，并指出吃魚的益處超過了與汞帶來的任何風(fēng)險，尤其是在人們食用各種各樣的海鮮的情況下。魚也是健康飲食中的一小部分。醫(yī)生建議，為了達到最佳的心臟健康狀況，人們應(yīng)該定期鍛煉，并遵循DASH飲食(阻止高血壓的相關(guān)飲食)或地中海式飲食方法。這兩種飲食都強調(diào)用不飽和脂肪烹飪，吃堅果、水果、蔬菜、低脂乳制品、全谷物、魚類和家禽，并限制食用紅色肉類以及糖、鹽的量。

理想情況下，人們會通過減少食用紅色肉類等不健康食品來增加魚類的食用量，意大利佛羅倫薩的佛羅倫薩大學(xué)和卡瑞基大學(xué)醫(yī)院(Careggi University Hospital)的弗朗切斯科•索菲博士(Francesco Sofi)說。

“當(dāng)然，食用魚的方式也是很重要的，因為不同的研究已經(jīng)清楚地表明，當(dāng)同一條魚經(jīng)過油炸與在烤架或烤箱烹制相比，其有益的效果就消失了。” 索菲沒有參與這項研究，他通過電子郵件說。