老年人喝湯要清淡、少鹽

俗話說：“春天孩子臉，一天變?nèi)�變�?rdquo;這說的就是春天的氣候。春天是個(gè)氣候多變的季節(jié)，經(jīng)常是白天陽光和煦，讓人有一種“暖風(fēng)熏得游人醉”的感覺，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺“春寒料峭”。這種使人難以適應(yīng)的“善變”天氣，就是通常所說的倒春寒。

嘌呤高，增加腎臟負(fù)擔(dān)

湯煮時(shí)間過長，會(huì)增高嘌呤含量；同時(shí)因?yàn)楦缓�蛋白質(zhì)，增加腎臟負(fù)擔(dān)。隨著年齡增長，腎小球?yàn)V過率逐漸降低，因此，老人喝湯對(duì)腎臟損傷更大。

鹽分高，促發(fā)心腦血管疾病

濃湯里溶解的鹽分很多，可能造成高血壓等疾病。老人喝湯，最好少放鹽甚至不放鹽。

草酸高，影響礦物質(zhì)吸收

如果湯中含草酸過高的蔬菜，如菠菜、甜葉菜、韭菜、竹筍、苦瓜、茭白等，會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還可能誘發(fā)各種臟器的結(jié)石病，比如腎結(jié)石、膽結(jié)石。

湯太燙，易損傷食管黏膜

一味追求“熱”，會(huì)導(dǎo)致食管黏膜損傷。研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增高。

建議

老人喝湯要清淡、少鹽；切勿煮太長時(shí)間，蔬菜湯以食材稍微變軟最佳，肉類湯燉1小時(shí)左右為好；熬湯前，將肉類、菜類分別用沸水焯一下，可有效減少嘌呤和草酸含量。